嘉義縣新港鄉新瑞香餅鋪-八仙餅

歷史沿革

在新港鄉著名的傳統大餅老店「新瑞香」，從老祖父開始，開業已逾百年，現今已傳承到第三代老闆莊基鉦手上，從小就跟在父親身旁看做餅，15歲正式學做餅。在26歲時，年老父親退出前線，身為大哥的莊基鉦自然接下重擔，成為接棒人，負責經營管理，弟弟負責製餅；從曾祖父就傳下來的八仙餅，用料實在，鹹甜濃淡口味恰到好處，祖傳功夫絕不外傳。只可惜，讓莊家引以為傲的八仙餅，逐漸沒落，年輕人訂婚改送西式餅乾，生意下滑三成。第三代的莊基鉦不甘心祖傳手藝就刺沒落，開始設法挽回流失的市場，他深知抓緊年輕人市場才是反敗為勝的關鍵，因此改良餡料，將日式糕點中常用的紅豆、抹茶麻糬融入中式大餅裡，中日混搭成功，反攻六、七年級生的胃，再次打響老店名號，抓住老饕們的心。

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